A la Scott

  BEAN CHILI STUFFED PUMPKIN Ingredients  1                                      Small pumpkin 1 1/2                               Dry beans (or 3 Cans of beans) 1                                      Small diced carrot 1 cup                              Cut string beans  3                                     Scallions sliced 6                                      Garlic cloves  6                  ...

  MINI BLUEBERRY CORNBREAD MUFFINS    Ingredients  3/4 cup                 Milk (evaporated milk works well) *                               Zest and juice of 1/2 a lemon                                ( Or zest and juice of 1 lime) 3/4 cup                 All purpose flour  1/4 cup                 Whole wheat flour 1 cup                     Yellow cornmeal 1/4 cup                  Sugar 2 teaspoons         Baking powder 2                            Large eggs 1 teaspoon    ...