A la Scott

  Orange and ginger granola bites Ingredients  1/4 cup                                                          Peanut butter  1 tablespoon                                                Flax or chia seed 2 tablespoons                                              Orange juice  The zest of one orange 2 teaspoons                                                   Freshly grated ginger (or 1 teaspoon dry) 1/4 cup                ...

Time : 50 minutes  ( I'm a little slow, especially in the morning 😀)  Cooking time : 25 minutes   BABANA MUFFINS One of my co-worker's husband said that was the best banana muffin he ever had.  So I thought I should share my recipe. Here it is : Ingredients 3                                                                             Bananas (fresh of frozen) * (see note) 1/8 cup                                                                  Oil 1/4 cup                                             ...

  Made with cauliflower, walnut and quinoa  Vegan creton Creton is a French Canadian spread traditionally made with pork. Ingredients  1/2                                                          Cauliflower head 1 cup                                                      Walnut 1/2 cup                                                   Soy milk 1/2 cup                                                   Water 1/2 cup        ...

  GINGER AND ORANGE GRANOLA  Ingredients  3/4 cup                                                             Old fashion oatmeal 1/2 cup                                                             Pecans (roughly chopped) 1/2 cup                                                            Lightly salted sunflower seeds  1/4 cup                                                    ...

  EASY SPICY ORANGE MARMELADE  My husband was afraid to try it because of the peels, he finally did and he loved it.  So it is officially Scott approved.  Ingredients  3                                                                            Oranges, quatered then thinly sliced 1 cup                                                                    Maple syrup 1 cup                                                                    Water ...

BREAKFAST PUMPKIN TIRAMISU  Ingredients  4 to 6                                                                Slices of bread 1 cup                                                                Boiling water 1 tablespoon                                                   Instant coffee  1 teaspoon                                                      Sugar 1/4 cup          ...

  SPICY, NUTTY CARROT AND PINEAPPLE ROLLS Nutritional and filling with instructions to make by hand, no mixer needed.  Those rolls are not too sugary but yet delicious, the healthy fat comes from almond and walnut so you also get your proteins and fiber.  A breakfast that will feed you all week. Ingredients  Dough: 1 1/2 tablespoons                                           Active dry yeast 1 1/2 tablespoons                                           Maple syrup 1/2 cup                                                            Warm water 3/4 cup                ...

HOT PEPPERMINT WHITE HOT CHOCOLATE Ingredients  1 cup                             Milk of choice ( I used almond) 1/8 cup                          White chocolate chips 1/4 teaspoon                 Peppermint extract  1                                      Crushed candy cane * Directions Warm the milk on stove top on medium heat until steamy, turn lo low, add the chocolate chips and stir until melted.  Put the crushed candy cane in a plate.  Dip a mug or mason jar in the hot chocolate then in the crushed candy.  Melt the leftover candy in the hot chocolate.  Pour in the jar and sip away. Stay warm and have a good day! * I crushed the candy with my coffee grinder, you could use a rol...

  CREPES  Easy recipe, they can be sweet or savory.  Stuff them as you wish. Ingredients  1/4 cup                                                                Whole wheat flour 1/4 cup                                                                White flour * 1 teaspoon                                                          Baking powder 1/2 teaspoon                                            ...

Egg pizza (Gluten free, low carb) Ingredients  2                                                                             Eggs per serving 2 tablespoons                                                      Water * Salt and pepper to taste. 3 tablespoons                                                       Marinara sauce About 1/2 cup                                                    ...

  BREAKFAST APPLE PIE (With pumkin granola) 2 cups                                                         Popcorn  1/2 cup                                                      Pumpkin puree 1/4 cup                                                       Maple syrup 1 tablespoon                                             Coconut oil 2 teaspoons                               ...

  Great for munching on in the car. Banana muffin bites  Ingredients  4                                                                            Small bananas 1                                                                            Egg 1/8 cup                                                                Canola oil  1/2 cup                              ...

What do you typically have for breakfast?  What are the criteria that guide your choices for your first meal of the day?  Me, I want something that satisfies me and gives me energy all morning, like these cookies.  Plus I can munch on them while driving to work. Healthy pumkin breakfast cookies Ingredients  1/2 cup                                        Pumkin puree 1/4 cup                                        Peanut butter 1 tablespoon                              Milk of choice 1/4 cup                                        Maple syrup 1 teaspoon              ...

Soft, no sugar added, delicious and satisfying.  Yield 18 muffins. Healthy Pumkin Muffins Ingredients  2 cups                                     Dates 2 cups                                     Hot water 1 cup                                       Pumpkin puree 1/4 cup                                    Oil 2 cups                                     All Bran 1 cup                                       Almond flo...

I made them bite size and muched on in my car on my way to work. Breakfast soft ginger cookies with apple cream cheese Ingredients  1/3 cup                                                               Room temperature butter 2 1/2 tablespoons                                             Peanut butter 2 1/2 tablespoons                                             Oil   3/4 cup                                                              ...