A la Scott

  My best Sheppard pie  Ingredients  3                                                                           Red potatoes 2                                                                           Sweet potatoes  1/2                                                                       Cauliflower  3                                                                           Carrots  1                                                                            Turnip 1 cup (divided)                                                    Unsalted vegetable stock 1/2 cup                                                                Pepper jack cheese  1 teaspoon (divided)                                         Garlic powder  1 teaspoon (divided)                                         Onion powder 1 tablespoon                                                      Butter 1 tablespoon                                                      Bacon fat or oil  1 lb.                               

I learned that our beloved family dish "cipâte" used to be seapie and was made with fish.  It evolved when people changed location and different food was available.  So it became a meal made with game meat, then pork, beef and chicken.  Onion soup powder was added in some point.  Well I decided to try it vegetarian... why not.  I often feel torn between eating meatless and keeping family traditions, maybe vegetarian cipâte is my solution. It doesn't taste or look like meat but the smell and the comfort of eating a meal that cooked all day is there.  My husband and I enjoy it very much. Vegan cipâte Ingredients  1/2 cup                                                            Dry navy beans 1/2 cup                                                            Dry small red beans or Bola Roja Beans 1/2 cup                                                           Dry black beans 1/2                                                                   Spaghetti squash, emptied o

  Grandma's cipâte A dish from the Gaspésie region, in Québec, Canada Ingredients 1                                                                          Pork roast 1 packet                                                             Beef stew 2                                                                          Chicken breast, cubed 6                                                                          Potatoes, cubed 1 or 2                                                                  Onion, diced 4                                                                          Garlic  cloves, minced (optional, not traditional)  3 tablespoons                                                   Onion soup powder Water about half way of the pot.  Salt and pepper to taste. 1 pie crust. Directions  Preheat the open to 450°F. (230°C.) Put all the ingredients in a dutch oven or a big pot filled halfway with checken stock.  Cover with the pie dough with a hole in the middle.  Cove

Last minute gift,  it takes about 30 minutes to make.  All you need is cranberries, mandarins, sugar, spices and a cheese cloth. Cranberry and orange jam with oven canning technique   Ingredients  2 (12 oz.) bags                                    Fresh cranberries  Zest of 4 oranges or the peel of 1 mandarin.  4                                                           Oranges peeled, cut in half, segments separated or mandarins.  2 cups                                                 Turbinado sugar or white sugar.  3                                                          Cinnamon sticks 6                                                          Star anises 6                                                          Cloves 10                                                        Black peppercorns 1                                                          Bay leaf 1 teaspoon                                        Ginger or a 2 inches fresh piece You need a cheese cloth for the spice

Healthier buffalo mac and cheese It is a project but it is a big recipe, you'll have a lot of leftover.  Ingredients  6                                                                             Carrots, diced 3 cups or more                                                    Cut string beans 4 cloves                                                                Garlic 8 oz.                                                                      Whole wheat macaroni  1 1/4 cups                                                            Vegetable broth 1 1/4 cups                                                            Milk 4 tablespoons (divided)                                    Butter 2 tablespoons                                                     Flour 3/4 cup                                                                 Buffalo sauce 8 oz.                                                                       Pepper Jack cheese, cubed 16 oz.                                 

 Made with cauliflower, walnut and quinoa  Vegan version of meat pie Yield 2 pies Ingredients  1                                                               Cauliflower 2 cups                                                     Walnut 1 cup                                                       Soy milk 1 cup                                                       Water 1 cup                                                       Quinoa 3                                                              Scallions  2                                                              Garlic cloves 1 or 2 teaspoon(s)                                Seasoned  vegetable  Base  1/2 teaspoon                                         Salt   1/4 or more teaspoon                         Cinnamon 1/2 teaspoon                                         Nutmeg  1/2 teaspoon                                         Ginger 1/8 teaspoon                                         Cayenne  Freshly ground black pepper to taste