A la Scott

Lentil soup for picky eaters When my brother's children were little and he was cooking for them he would make   "disappeared onion macaroni".  He didn't want to lie to them.  Isn't that cute! Ingredients  6 cups                                                           Liquid ( I used ham cooking water) 2 cups                                                           Lentils  1                                                                    Diced carrot  1/4 cup                                                         Diced fennel 2                                                                    Onion, cut very finely  (Scott was not in the kitchen) 2                                                                    Leafy part of a celery, cut very finely (no Scott around) A handful                                                   String beans 1                                                                    Garlic clove, minced 1/2 cup                 

PUMPKIN SPICE RECIPE WITH A KICK Cinamomy and fun Ingredients  2 teaspoons                                                       Cinnamon  1 teaspoon                                               Ground ginger 1/2 teaspoon                                            Nutmeg 1/4 teaspoon                                            Turmeric 4 grind                                                       Black pepper A tiny pinch                                             Cayenne A tiny pinch                                             Ground cloves  Directions  Using a funnel,  put all the ingredients in a spice container.  Step back and enjoy the view, le layers are so pretty.  Shake and use it for pumkin pie but it is also good for smoothie, over ice cream,  yogurt and all creations with pumpkin.  I bet it will be good in an apple pie too. Please let me know if you try it.  Update 10/30/23 : I use it so much, I doubled the recipe this time.   Happy pumpkin season! Here are the recipes that

  PUMPKIN PIE WITH COCONUT MILK, MAPLE SYRUP AND PECANS Light ,smooth and tasty. Ingredients  1 can                                                                   Pumpkin A shy 1/2 cup                                                   Coconut milk A shy 1/2 cup                                                   Maple syrup 1/2 cup                                                              Pecans, chopped 1 1/2 teaspoons                                               Pumpkin pie spice 1 teaspoon                                                        Vanilla 3                                                                          Egg whites 1                                                                          Whole egg   1                                                                          Pie shell  Directions  Preheat the oven to 400°F (200°C.).  Mix all the ingredients except the pecans, pour most of it in a pie shell.  Add the pecans to the little bit of the pumkin mix