A la Scott

  Mini egg muffins with cottage cheese Ingredients  8                                                    Large eggs 2 cups                                          Cottage cheese 1/4 cup                                        Cheddar or parmesan  2 cups                                          Diced carrots, roasted 2 cups                                          Diced string beans or aragula 1            ...

  HEALTHY, NO MAYO MACARONI SALAD Ingredients  1/2 box                               Macaroni A lot of                               String beans A small can                       Diced tomatoes,  drained A good amount                Carrots, julienned  1 can                                  Fire roasted corn 5 servings of                     Turkey or vegan pepperon 1                                          Scallion  5 tablespoons        Olive o...