A la Scott

  PEACH SAUCE Ingredients  3 cups                            Disappointing diced peaches 1/2 cup                          Sugar 1/3 cup                          Orange juice  1 teaspoon each of     Cinnamon and vanilla  1/2 teaspoon               Ginger 1/4 teaspoon                 Turmeric  A pinch of                     Salt and black pepper Directions Gently boil while stirring for about 6 minutes. I like it with yogurt.

  Mini egg muffins with cottage cheese Ingredients  8                                                    Large eggs 2 cups                                          Cottage cheese 1/4 cup                                        Cheddar or parmesan 2 cups                                          Diced carrots, roasted 2 cups                                          Diced string beans or aragula 1              ...

  HEALTHY, NO MAYO MACARONI SALAD Ingredients  1/2 box                               Macaroni A lot of                               String beans A small can                       Diced tomatoes,  drained A good amount                Carrots, julienned  1 can                                  Fire roasted corn 5 servings of                     Turkey or vegan pepperon 1                                          Scallion  5 tablespoons        Olive o...

  FARRO BOWL WITH ROASTED VEGGIES AND GARBANZO BEANS. Ingredients  2 cups                                 Vegetable stock 1 cup                                   Farro (or rice) 1 can                                   Garbanzo beans A sheet pan full of veggies of choice (fresh or frozen) ( I used fresh carrots and turnip and frozen broccoli). Oil spray Salt, pepper and curry powder. 1/4 cup                                 Soy sauce 1 teaspoon                           Freshly grated ginger 5 squirts                  ...

Onion soup à la Scott That means no onion 😆  Or Fennel soup à l'orange  Ingredients  3                                     Fennel bulbs 1/8 cup                          Butter 48 onces                       Vegetable stock  1/2 cup                          Red wine 5 squirts of mustard Salt and pepper to taste Zest of 1 orange  Few slices of baguette  Garlic to taste Butter to spread on bread A few shakes of Italian seasoning over the bread. 1 cup                            Shredded Gruyere cheese Directions Quarter the Fennel bulbs and and slice them.  Cook in butter in a Dutch oven or a big pot, for 1...

  Orange and ginger granola bites Ingredients  1/4 cup                                                          Peanut butter  1 tablespoon                                                Flax or chia seed 2 tablespoons                                              Orange juice  The zest of one orange 2 teaspoons                                                   Freshly grated ginger (or 1 teaspoon dry) 1/4 cup                ...

  Roasted  chicken Ingredients  3 lbs.                                                                Chicken  1 tablespoon                                                  Vegetable base  1 tablespoon                                                  Water 1/2                                                                    Onion 1                ...